1. Tagliare i filetti di pesce a fette sottili in forma di parallelepipedo tenendo il coltello obliquo.

2. Con le mani formare con il riso dei piccoli bocconcini ovali. Bagnare ogni tanto le mani con acqua perché il riso e il pesce non vi si attacchino.

3. Sull’ovale di riso appena creato porre un pizzico di wasabi e sopra una fetta di tonno o salmone. È necessario esercitare una delicata pressione, anche laterale per ottenere i “box”.

4. Di solito viene servita una coppia di sushi per ogni tipo di pesce, 4 o 6 pezzi a persona in tutto. In tavola si serve con una coppetta di salsa di soia.

5. Completare il piatto con l'aggiunta di germogli di soia o di bambù, verdure crude tagliate a listelli e i bocconcini di Makisushi.