Preparazione della pasta:
1. Impastare la farina aggiungendo il sale, l’olio e l’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo che non deve essere colloso.
2. Lasciare riposare la pasta per 1 ora coperta con un panno umido.
3. Lavorare la pasta fino a farne un rotolo.
4. Tagliare il rotolo a pezzi a forma di gnocchi.
5. Schiacciare gli gnocchi con il palmo della mano.
6. Stendere gli gnocchi con il matterello e formare piccoli dischi di un diametro di circa 10 cm.

Preparazione ravioli di carne:
1. Sminuzzare il cavolo cappuccio
2. Tritare la carne, se non è già macinata.
3. Sminuzzare il cipollotto.
4. Mettere tutto in una terrina e aggiungere olio, soia e vino bianco.
5. Amalgamare gli ingredienti per ottenere il ripieno.
6. Preparare i ravioli posizionando al centro della pasta un cucchiaio di ripieno e chiudendo a mezza luna pinzando i bordi.

Preparazione ravioli vegetariani:
1. Sminuzzare le verdure. Gli spinaci vanno bolliti 1 minuto prima di essere sminuzzati.
2. Mettere tutte le verdure in una terrina e aggiungere olio, pepe e sale quanto basta.
3. Amalgamare il tutto sino ad ottenere il ripieno.
4. Preparare i ravioli posizionando al centro della pasta un cucchiaio di ripieno e chiudendo la pasta pinzando le estremità per formare un fagottino.

Cuocere e servire:
1. Utilizzare un cestello per la cottura al vapore, mettere sul fondo una foglia di cavolo cappuccio ed adagiare sopra i ravioli
2. Fare bollire l’acqua e cuocere i ravioli coperti al vapore per 8 minuti.
3. Servire quattro ravioli per porzione a simboleggiare le quattro stagioni dell’anno; accompagnare con salsa agrodolce.